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Oggi, come molti secoli fa, Cartoceto è immersa tra oliveti e campi coltivati.
Già nel XIII° sec. Cartoceto era il centro più importante della zona per la coltivazione dell’olivo e la produzione di ottimo olio.
Da sempre la comunità ha riconosciuto l’importanza e il valore di questa produzione e ha cercato di venderla in piazza nei giorni di mercato, per rispondere al fabbisogno del paese ma anche a quello della regione.
Diversi documenti risalenti al XVI° sec. attestano già la fama di qualità dell’olio di Cartoceto.
Oggi come allora, nel mese di novembre, in piazza Garibaldi si svolge una grande Mostra-Mercato in cui gli olivicoltori ed i frantoi, non solo di Cartoceto ma anche dei territori circostanti, presentano i loro prodotti. La produzione dell’olio D.O.P. di Cartoceto, infatti, riguarda i territori dei comuni di Cartoceto, Serrungarina, Saltara e Monbaroccio.
La produzione dell’olio rispetta delle normative piuttosto precise e prevede una raccolta di tipo tradizionale, la molinatura entro due giorni dalla raccolta e il divieto di utilizzo di prodotti chimici o biochimici durante la trasformazione.
Occorre ricordare che a Cartoceto, per quanto riguarda l’enogastronomia, c’è un’importante produzione di formaggi e di vino Bianchello del Metauro.